Alaçatı Ot Festivali'nin teması: Isırgan

Alaçatı Ot Festivali'nde, her yıl bir ot, festivalin ana teması olarak belirlenirken, bu yılın ana teması ise, yararları oldukça fazla olan "Isırgan otu" oldu.

Çeşme Belediyesi tarafından festivalde dağıtılacak broşür için ısırgan otu hakkında bir tanıtım yazısı hazırlayan Ege Tarımsal Araştırma Enstitüsü Bitki Genetik Kaynakları Bölüm Başkanı Dr. Ayfer Tan ve Dr. Saadet Tuğrul Ay, ısırgan otunun eski çağlardan beri gıda, ilaç, kozmetik, boya, lif üretimi ve gübre olarak çok çes?itli kullanım alanları bulduğunu belirttiler.  

Yemek de yapılıyor, çay da

Isırganın yaprakları tek başına veya mevsime bağlı olarak diğer sebze olarak değerlendirilen otlar ile birlikte değerlendirildiği ifade edilen tanıtım yazısında, ısırgan otunun kullanımı ile ilgili şu bilgilere yer verildi: "Taze yaprakları ve sürgünleri toplanıp ıspanak gibi yemeklik ve böreklik olarak ya da çiğken salatalara konularak, çorbalarda, bulgurlu yemeklerde, omletlerde, böreklerde, pide ve gözlemelerde, ekmeklerde ve çay yapımında da kullanılır. Isırgan otunun yaprakları kuru olarak da çorba ve çay yapımında değerlendirilir. Toprak üstü kısımlarının içerdiği flavonoit bileşikler, mineral maddeler ve lutein vb. karotenoit bileşikler nedeniyle diüretik etkisi vardır. Diüretik etkisi nedeniyle bitkisel çayların ve bitkisel ilaçların bileşimine girmektedir."

Birçok rahatsızlığa iyi geliyor

Tanıtım yazısında,ısırganın ülkemizde de halk hekimliğinde yaygın bir şekilde kullanıldığına dikkat çekilerek, "Isırgan, halk arasında kanser, böbrek rahatsızlığı, solunum yolları rahatsızlığı ve öksürük tedavisi, saç dökülmelerini önleme, nefes darlığı, felç, tansiyon, mide ağrısı, romatizma, mantar enfeksiyonları, kemik erimesi, egzama, kadın hastalıkları, hipertansiyon, böbrek taşı düşürme ve hazmı kolaylaştırıcı olarak kullanıldığı tanımlanmıştır. Tohumlarından ise idrar söktürücü, şeker hastalığında, müshil, ateş ve bağırsak parazitlerini düşürücü olarak faydalanıldığı bildirilmiştir" denildi. 

Gübre olarak da, kozmetikte de kullanılıyor

Isırgan otunun gübre olarak da kullanıldığı belirtilen yazıda, "Isırgan otunun bünyesindeki mineral madde zenginliği, onun gübre olarak veya çiftlik gübresine katkı sağlayarak organik bitki yetiştiriciliğinin yanı sıra bazı bitki zararlılarına karşı koruma sağlamak amacı ile kullanılması yapılan araştırmalarla ortaya konulmuştur. Ayrıca, bir lif bitkisi olarak da binlerce yıllık bir kullanıma sahip olup, lifi belki de tüm bitkisel liflerin en uzunu ve en ipeksisidir. Isırganotu köklerinden sarı renkli boya elde edilmektedir. Kozmetikte en yaygın kullanım alanı ise saç dökülmelerine kars?ı hazırlanan s?ampuanların üretimidir" denilerek, kullanım alanlarının çeşitliliğine dikkat çekildi. 

Alaçatı Ot Festivali için özel olarak hazırlanan broşürde, Ege Bölgesi'nde çoklukla yapılan iki tarife de yer verildi. İşte o tarifler:

ISIRGAN GÖZLEMESİ

Malzemeler

1 demet ısırgan otu

1 demet taze soğan veya körmen (yabani pırasa)

1/2 çay bardağı zeytinyağı

Tuz, karabiber

Ekmek hamuru

Tereyağı

Hazırlanışı

Isırganın uç kısımlarını ayıklayıp yıkadıktan sonra taze soğan veya körmen ile zeytinyağında kavurun, tuz ve karabiber ekleyin. Hazır veya evde mayalanmış hamurdan bezeler hazırlayıp 15-20 cm çapında ve 2-3 mm kalınlığında açın. Kavurduğunuz ısırgandan ortasına koyup yarım daire şeklinde kapatın, etrafını bastırın. Hafif yağlanmış saç veya tavada iki tarafını ayrı ayrı pişirin. Üzerine tereyağı sürün ve servis yapın.

Arzuya göre içine lor veya peynir de katılabilir.

ISIRGANOTU SALATASI

Malzemeler

1 demet ısırgan otu

1 adet domates

3-4 dal yeşil soğan

2 diş sarımsak

Maydanoz, taze nane ve dereotu

250 gr. lor peyniri

Limon suyu ve/veya nar ekşisi

Tuz

Sızma zeytinyağı

Nar

Hazırlanışı

Isırgan otunu tuzla hafifçe ovduktan sonra yıkayıp süzün ve irice doğrayın. İnce doğranmış yeşil soğan, maydanoz, dereotu, taze nane, küp doğranmış domatesi ısırgana ekleyin. Zeytinyağı, ezilmiş sarımsak, nar ekşisi, limon suyu ve tuz ile sosunu hazırlayıp üzerine gezdirin ve harmanlayın. Üzerine lor peyniri ve nar ekleyerek servis edin.