Çeşme'nin mutfak kültürü koruma altında!

Yapılan protokol kapsamında; Çeşme’ye özgü, unutulmaya yüz tutmuş geleneksel tariflerin bilimsel yöntemlerle araştırılması, kayıt altına alınması ve uygulamalı çalışmalarla yaşatılması hedefleniyor. Çalışmalar, Ege Üniversitesi Çeşme Turizm Fakültesi bünyesindeki Şükran Altındağ Gastronomi Akademisi’nde yürütülecek; akademik bilgi ile yerel ustaların deneyimi bir araya getirilecek.

  Kurumlar arasında yapılan Bu iş birliği, yalnızca bir gastronomi projesi değil; Çeşme’nin kültürel hafızasının korunmasına yönelik önemli bir adım olarak görülüyor. İşbirliği kapsamında  amaç, Çeşme'nin mutfak mirasını sistemli, sürdürülebilir ve erişilebilir bir yapıya kavuşturulması hedefleniyor.

Kurumlar arasında gerçekleştirilen İş birliği protokolüne, Prof. Dr. Mehmet ERSAN  
 (Ege Üniversitesi Çeşme Turizm Fakültesi Dekanı), Bora AKBAYKAL   (Çeşme Kent Konseyi Gastronomi Bölümü Başkanı),   Osman KÖFÜNCÜ (Çeşme Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanı) imza koydular.