Ana Sayfa Yerel Bölge Ulusal Dunya Politika Ekonomi Turizm Kültür-Sanat-Magazin Sağlık Spor
Küçük üreticiye can suyu oldu
Küçük üreticiye can suyu oldu
Bakan sordu, Bakanlık yanıtladı
Bakan sordu, Bakanlık yanıtladı
'İşçileri bayramda ailelerine kavuşturun'
"İşçileri bayramda ailelerine kavuşturun"
Urla’nın tarihi bu otelde hayat buldu
Urla’nın tarihi bu otelde hayat buldu
İYGMD’de Yönetim Tezel ile “Devam” dedi
İYGMD’de Yönetim Tezel ile “Devam” dedi
HABERLER>SAĞLIK
20 Temmuz 2021 Salı - 13:52

Et nasıl saklanmalı? ________________________________________

Kurban Bayramı sürecende etin en sağlıklı şekilde saklanması da hatırlanması gereken konulardan arasında ön çıktı.

Et nasıl saklanmalı? ________________________________________

Uzmanlar, eti saklamanın ve tüketmenin ayrı bir önem taşıdığı bu dönemde gıda güvenliği ile ilgili olası problemler yaşamamak için uyarı ve önerilerde bulunuyor. 

Türkiye’yi paketlenmiş kırmızı et ürünleri sektöründe faaliyet gösteren bir şirketin yöneticisi, Gıda Mühendisi Kemal Bozkuş, etin gönül rahatlığıyla tüketilmesi için uygulanması gereken adımları paylaştı. 

Kesilen hayvanın etinin sağlıklı ve lezzetli tüketiminin önemili olduğunu belirten Bozkuş, etin kesim, dinlendirme ve paketleme süreçleri ile ilgili şunları söyledi:

“Kesilip parçalanan sıcak kurban eti öncelikle serin ve temiz bir yerde 3-4 saat boyunca dinlendirilip havalandırılmalı, zaman zaman da tersyüz edilmeli. Bu işlemi, etin soğumasını sağlamak ve sıcak olan kurban etindeki bakteri faaliyetini yavaşlatmak adına önemsiyoruz. Uzun süre poşette kalan etin bozulma süreci hızlanacağından, kesim işleminden sonra poşetlere konan etler olabildiğince hızlı bir şekilde poşetten çıkarılmalıdır. Etin kirli yüzeyle temas etmesi halinde ise bakteri yayılımına yol açan yıkama işlemi yerine o kısmın kesilip atılması tercih ettiğimiz bir yöntemdir.” 

Büyük parçalar halinde saklanmalı 

Etin en iyi saklama yolunun büyük parçalar halinde derin dondurucuda muhafaza etmek olduğunu dile getiren Kemal Bozkuş, şunları paylaştı:

“Et ne kadar küçük boyutta parçalanırsa raf ömrü de o kadar kısa olur. Ancak büyük miktarda eti evde muhafaza etmekte zorlanacak olan tüketiciler yemeklerde tercih edilecek şekilde bir doğrama yöntemi geliştirebilir. Arzuya göre doğranan etlerin -18 derecede muhafaza edilmesini öneriyoruz. Dondurma işleminde kullanılabilecek kadar eti bir arada paketlemek pratik bir çözüm olabilir. Et, uygun koşulların sağlanmasının ardından derin dondurucuda 6 ay süreyle bekletilebilir. Çözündürme işleminden sonra etin tekrar dondurulması ise bozulmaya yol açacağından sakıncalı olduğunu söyleyebiliriz.” 

Denetlenen kesim yerlerini tercih edin

Mezbahalarda uygulanan kontrollü süreçler,  bayram dönemindeki yoğunluktan dolayı aksayabiliyor. Herhangi bir sorunla karşılaşmamak adına dikkatli olunması gerektiğini belirten Bozkuş “Kesim alanlarındaki hijyen ve hayvanın hastalık geçirip geçirmediği hassas olunması gereken konuların başında geliyor. Doğru hayvan seçimi ve kesimi sonrasında dinlendirilen ve derin dondurucuda saklanan kırmızı eti tüm yağlarından ayırmak da yapılan diğer bir yanlış. Tamamen yağsız bir et tüm lezzetini yitireceğinden tüketicilere bu yöntemi önermiyoruz” dedi.

Etin yıkanması bakteri yayılımına yol açıyor

Tüketicilerin mutfakta yaptığı en yaygın hatalardan biri, eti pişirmeden önce yıkamak olduğunu anlatan Bozkuş, “Geçmişte rastlanılan et kesim şartlarının günümüzdeki teknolojilerle kıyaslanmayacak kadar ilkel şartlarda olmasına ve etin kesim esnasında toz, kıl ve tüy gibi maddelerle temas etmesine dayalı algı, eti yıkamanın temelini meydana getiriyor” diye konuştu. 

Kemal Bozkuş, yıkanan etin bakteriyel zehirlenmelere ve hastalanmalara yol açabileceğine dikkat çekti. Bozkuş, ayrıca “Kesim işleminden hemen sonra yapılan yemek hazırlıkları esnasında çiğ ete dokunduktan sonra eller yıkanmalı, et doğranan tahtada bakteri yayılım riski olduğundan sebze veya farklı bir gıda maddesi teması sağlanmamalı'' uyarısında bulundu. 

Şehirlerarası yolculukta taşınması planlanan kurban etinin ise öncelikle buzdolabında soğutulduktan sonra ısı geçirmeyen termal çantalarda buz aküleri ile taşınması gerektiğini belirten Bozkuş, etin sıcak hava ile teması kesinlikle sağlanmaması gerektiğini söyledi.  (AjansBizim)

 
Hava tahmincilerinden Poyraz uyarısı!
 
Çeşme’de Covid denetimleri sıklaştı
YORUMLAR
 Onay bekleyen yorum yok.

Küfür, hakaret içeren; dil, din, ırk ayrımı yapan; yasalara aykırı ifade ve beyanda bulunan ve tamamı büyük harflerle yazılan yorumlar yayınlanmayacaktır.
Neleri kabul ediyorum: IP adresimin kaydedileceğini, adli makamlarca istenmesi durumunda ip adresimin yetkililerle paylaşılacağını, yazılan yorumların sorumluluğunun tarafıma ait olduğunu, yazımın, yetkililerce, fikrim sorulmaksızın yayından kaldırılabileceğini bu siteye girdiğim andan itibaren kabul etmiş sayılırım.
 

Bu haber henüz yorumlanmamış...

FACEBOOK YORUM
Yorumlarınızı Facebook hesabınız üzerinden yapın hemen onaylansın...
KATEGORİDEKİ DİĞER HABERLER
“Çeşme’de pozitif vakalar görülmeye başladı”
İzmir Valisi Yavuz Selim Köşger, geçtiğimiz günlerde vaka sayısı sıfırlanan, ...
Uzmanından bayram öncesi beslenme uyarıları
Kurban Bayramı öncesi beslenme alışkanlıkları ile ilgili uyarılar yapan ...
Çeşme’de iş çığrından çıktı!
Kurban Bayramı nedeniyle Çeşme’ye akın eden tatilcilerin maskesiz ve mesafe ...
 
İzmir Tabip Odası ve KLİMUD’tan SARS-CoV-2 çağrısı
SARS-CoV-2 deltasına ilişkin olarak İzmir Tabip Odası ve Klinik Mikrobiyoloji ...
3. doz aşı dönemi başlıyor
Türkiye'de 1 Temmuz'da normalleşme başlarken Sağlık Bakanı Fahrettin Koca, ...
İçişleri’nden normalleşme genelgesi!
İçişleri Bakanlığı, sokağa çıkma ve şehirlerarası seyahat kısıtlamalarının ...
 
Sokağa çıkma kısıtlaması kalkıyor!
Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan, kabine toplantısı sonrası yaptığı ...
SGK kayıtlı tüm çalışanlara aşı
Sağlık Bakanı Fahrettin Koca, Sosyal Güvenlik Kurumuna (SGK) kayıtlı tüm ...
Ulaşım faaliyetlerinde çalışanlar da aşı olabilecek
Sağlık Bakanı Fahrettin Koca sosyal medya hesabından "Şehir içi ve şehirlerarası ...
 
YAZARLAR
Sedat Kaya
Sedat Kaya
Ziynet...
Okan Yüksel
Okan Yüksel
KİMİ GİTTİKÇE KALIR, KİMİ KALDIKÇA GİDER...
Atilla Köprülüoğlu
Atilla Köprülüoğlu
NEŞET ERTAŞ
Selma Artar
Selma Artar
YATACAK YERİNİZ YOK!
Levent Donduran
Levent Donduran
Boş cüzdana çare yok!..
Op.Dr Atıl Birol
Op.Dr Atıl Birol
AŞI TEREDDÜTÜ OLANLAR VE AŞI KARARSIZLARI İÇİN BOMBA HABER....
ÇOK OKUNANLAR
ÇOK YORUMLANANLAR
ARŞİV
Ana Sayfa Yerel Bölge Ulusal Dunya Politika Ekonomi Turizm Kültür-Sanat-Magazin Sağlık Spor
KünyeHakkımızda KünyeKünye İletişimİletişim FacebookFacebook TwitterTwitter Google+Google+ RSSRSS Sitene EkleSitene Ekle Günün HaberleriGünün Haberleri